Poezie în bucătărie22: Pere umplute pentru un echilibru precar

Deşi îmi place să gătesc orice fel de mâncare, cea mai mare plăcere mi-o oferă realizarea unui desert. Venind dintr-o ţară din Europa de Est, sunt mai ales atrasă de prăjiturile cu aluat sau ciocolată. Amandine, doboş sau prăjituri cu fructe. Prăjituri ieşite de sub mâini răbdătoare, crescute sub priviri atente şi călduroase. Spre deosebire de mine, Olivier (n.r. soţul Irinei) preferă cremele fine sau fructele în sirop. Deosebire de gust care, din păcate pentru mine, duce invariabil la o diferenţă de constituţie! În faţa eternei rezoluţii de ianuarie de a slăbi câteva kilograme, gândul m-a dus la un desert pe care l-am văzut într-o revistă Elle. Un desert care să îmbine dorinţa mea de a mânca ceva dulce, dar fără multe calorii, şi plăcerea lui Olivier de a mânca fructe. Un echilibru cu adevărat precar.... Cu siguranţă că vi s-a întamplat, deja, să vedeţi o reţetă interesantă într-o revistă care nu vă aparţine, la coafor, în metro sau la dentist. Ani de zile m-am forţat să reţin ingredientele sau să notez principalele operaţii de preparare. Astăzi, nu mai încerc să reţin decât imaginea desertului, restul mi-l închipui şi încerc să îl realizez acasă. Încercaţi să reconstituiţi acasă ceea ce aţi văzut. Plăcerea de a degusta reţeta obţinută va fi cu atât mai mare! Pere în haine de fistic umplute cu cremă de ciocolată Ingrediente: 4 pere 1/2 lămâie 50 g de zahăr 1 plic de zahăr vanilat 60 g de ciocolată 40 g unt 15 cl de smântână pentru frişcă 50 g fistic nesărat măcinat fin Preparare: Curăţaţi perele de coajă lăsandu-le codiţa pentru decor. Treceţi uşor lămâia peste pere. Puneţi perele într-o cratiţă, acoperiţi-le cu apă şi vărsaţi zahărul şi zahărul vanilat. Puneţi cratiţa să fiarbă şi lăsaţi-le până când perele devin destul de moi (cam 10 minute după ce apa a început să fiarbă). Scoateţi perele şi lăsaţi-le să se scurgă până când se răcesc. Tăiaţi perele la o treime distanţă de codiţă. Puteţi să îndreptaţi şi baza lor. Curăţaţi interiorul perelor uşor cu un cuţit subţire. Întoarceţi-le cu baza în sus şi lăsaţi-le din nou la scurs. Pregătiţi crema punând toate ingredientele pe foc (ciocolata, smântâna şi untul). După ce ingredientele s-au amestecat, luaţi cratiţa de pe foc şi puneţi crema la frigider până când se întăreşte. Vărsaţi fisticul într-o farfurie adâncă. Luaţi câte o pară şi daţi-o prin fistic până când toată suprafaţa devine verde. Procedaţi la fel şi cu capacul ei. Procedaţi la fel cu toate perele. Vărsaţi crema într-o pungă de plastic. Tăiaţi colţul pungii cu o foarfecă şi turnaţi crema în pere. Acoperiţi perele cu capacele lor. Puteţi să serviţi perele imediat sau să le ţineţi 1-2 zile la frigider. Folosiţi orice alta cremă de ciocolată. De asemenea, puteţi să adăugaţi o lingură de rom sau de sirop de pere în cremă. Poftă bună!