Poezie în bucătărie XIII: Macarons

Îmi aduc aminte de-un drum lung de vară. Autostradă pustie, umbra nopţii... Şi aerul sec, vârtej prin plete. Ore întregi ascultând Keith Jarret şi zgomotul roţilor pe caldarâm. Îmi aduc aminte de prima seară de dans. Aşteptarea, căldura obrajilor, prima atingere. Şi Against all odds, Phil Collins. 48 de ore de plâns. Continuu. Inima zdrobită, cu siguranţă, pe veşnicie. La ce bun să trăiesc? 48 de ore de plâns şi jale. Uitare. O viaţă stinsă, cea nouă în faţa mea. Şi cântecul de razboi: Ain't no mountain high enough, Diana Ross. Plecarea din ţară. Bagaje pline de speranţe, de vise, de planuri. Dar şi de tristeţe, deja dor, de pământ de ţară şi de Emoţie de toamnă, Nicu Alifantis. Când ai mei mă cer acasă, în minte îmi vine acelaşi cântec de Gil Dobrică. "Munţi şi văi, râuri repezi..." Şi viaţa trece, foile cad, una dupa alta, minunile se descoperă încă zi de zi, sufletul mi-e deschis, inima plină de nostalgie. Mă trezesc cu muzică, gătesc în ritm de dans (de fapt... depinde de reţetă), alerg şi fac cumpărături în funcţie de nivelul de decibeli ce îmi ajung la ureche. Îmi plac serile de vară cu muzică în surdină, îmi plac colindele sau sunetul muzicii în săli de concerte, îmi place să adorm în şoapte melodioase. Macarons - reţetă de Sébastien Serveau Ingrediente: 110 g de pudră de migdale 225 g de zahăr pudră 25 g de cacao 4 albuşuri de ou (120 g) scoase cu o zi înainte 50 g zahăr tos 30 picături colorant roşu Preparare: Cântăriţi toate ingredientele. Încălziţi cuptorul la 150°C (încălzire ventilată). Măcinaţi într-un robot migdalele, zahărul şi pudra de cacao timp de 2 minute. Vărsaţi amestecul într-o tavă şi puneţi tava la cuptor timp de 5 minute. Cerneţi amestecul folosind o sită fină. Bateţi albuşurile spumă, când amestecul devine alb adăugaţi zahărul. Bateţi albuşurile timp de 3 minute. Vărsaţi peste albuş amestecul de migdale şi de cacao, amestecaţi uşor până când amestecul devine suplu, lucitor, dar nu lichid. Luaţi două linguri din aluat şi amestecaţi-le cu colorantul roşu. Vărsaţi totul înapoi în aluat şi amestecaţi din nou uşor. Întindeţi o foaie de copt pe o tavă mare. Puneţi aluatul în pos şi formaţi cercuri pe hârtia de copt. Lăsaţi tava la uscat, într-un loc mai cald, timp de o oră. Încalziţi din nou cuptorul la 150°C, puneţi tava la copt pentru 6 minute. Întoarceţi-le în sus şi coaceţi-le din nou alte 6 minute. Lăsaţi-le la răcit şi umpleţi-le cu cremă de ciocolată sau nutella. Poftă bună!