Poezie în bucătărie 38: Souffle

Nu ştiu de ce am răspuns afirmativ atunci când m-au întrebat dacă vreau să fiu şi profesoară. Poate că am simţit că nu vreau să pierd legătura cu şcoala care mi-a fost casă luni întregi. Poate pentru că am simţit că e important, pentru mine, schimbul de experienţă, dialogul între ceea ce am fost şi ceea ce sunt. Ceea ce simt acum. Iar acest acum se schimbă în fiecare an. Şi studenţii se schimbă. Opiniile lor. Felul lor de a fi, de a se exprima, de a se teme de viitor, de a se îndoi de propria voinţă, de a păşi încet, tremurat, nesigur spre o altă viaţă. Sistemul francez dă posibilitate celor care lucrează de a deveni şi învăţători pentru ceilalţi. Aşa se face că, de câteva ori pe an, îmbrac haina de profesoară, cu onoare, cu umilinţă şi cu dorinţa de a împărtăşi şi de a acompania. Schimbul de idei, de situaţii, de trăiri e întotdeauna altul. După opt ore de curs, ies obosită, cu speranţa că am reuşit să împărtăşesc ceva din cunoştinţele mele, din experienţa trăită, din eşecurile sau satisfacţiile de zi cu zi. Şi, de fiecare dată, abia aştept o altă întâlnire, abia aştept să văd din nou ochi curioşi şi emoţii la prima întrebare. Abia aştept să împărtăşesc, să dau şi să primesc. Bonjour professeur. Bonjour. Aluat de soufflé - reţetă de Benoit Molin Ingrediente: 5 ouă 150 g de caşcaval 35 g de făină 25 g de unt 25 cl de lapte sare, piper Unt topit şi făină pentru forma de copt Preparare: Ungeţi forma cu unt topit cu ajutorul unei pensule. Începeţi cu fundul formei, ungeţi uşor de jos în sus. Ungeţi şi marginile formei. Adăugaţi puţină făină, întoarceţi forma pe toate părţile până când făina a tapetat complet forma. Puneţi forma la frigider. Topiţi untul într-o cratiţă pusă pe foc mic. Adăugaţi făina. Amestecaţi cu o lingură de lemn timp de câteva minute. Adăugaţi laptele rece, încetul cu încetul, amestecând de fiecare dată foarte bine. Lăsaţi crema să se îngroaşe, aşteptaţi să înceapă să fiarbă ş luaţi cratiţa de pe foc. Vărsaţi aluatul într-un vas, adăugaţi caşcavalul ras şi amestecaţi bine. Adăugaţi sare şi piper. Lăsaţi aluatul să se răcească puţin. Preîncălziţi cuptorul la 190°C. Separaţi gălbenuşurile de albuşuri. Adăugaţi gălbenuşurile la aluat şi amestecaţi bine. Bateţi albuşurile spumă. Încorporaţi albuşurile (în trei etape) în aluat. Amestecaţi uşor, de jos în sus şi din centru spre exterior, mişcând vasul în sensul orar. Vărsaţi aluatul în forma scoasă de la frigider. Puneţi forma la cuptor timp de 35-40 de minute. Serviţi imediat cu salată verde. Poftă bună!