Poezie în bucătărie 26: Lapte bătut

Dacă ar fi să fac un inventar al produselor pe care le găsesc aproape de fiecare dată în frigider, laptele bătut ar ocupa unul din primele locuri. M-am obişnuit să îl beau din copilărie, tatăl meu fiind un consumator înrăit al Sanei sau laptelui bătut. Nu ştiu dacă ideea de a înlocui laptele cu laptele bătut în mai multe reţete mi-a venit citind vreo carte de bucătărie sau din necesitate. Cert este că, astăzi, îl folosesc în checuri, pâine şi, bineinţeles, supe sau îngheţate. Mi se pare că prăjiturile sunt mai pufoase, mai uşor de digerat şi chiar mai fine. În Franţa, e destul de rar folosit. Îl găsiţi des în bucătăria engleză (muffins, scones sau pancakes). Îmi aduc aminte de o reţetă de pui marinat în lămâie şi lapte bătut, încins apoi pe foc, carnea rămâne fragedă şi foarte gustoasă. Adăugaţi niste cartofi copţi, inmuiaţi şi ei la un capăt în lapte bătut şi aţi obţinut o cină excelentă. Reţeta de mai jos e foarte bună. Am conceput-o din dorinţa de a vedea cum se comportă laptele bătut într-un aluat de pâine. Pâinile sunt moi şi pufoase chiar şi după câteva zile. Serviţi-le la micul dejun, cu ceai de lămâie şi o dulceaţă de portocale amare. Paine cu lapte bătut (reţeta pentru maşina de pâine) Ingrediente: 1 ou 270 ml lapte bătut 500 g făină 50 g unt 50 g zahăr 25 g drojdie 1 gălbenuă şi 2 linguri de lapte Preparare: Vărsaţi în maşina de pâine oul, laptele bătut, untul tăiat bucăţi mici şi făina. Adăugaţi zahărul într-un colţ şi drojdia fărâmiţată în mijloc. Folosiţi programul aluat (1 oră şi jumătate). Presăraţi puţină făină pe masa de lucru, scoateţi aluatul din maşină, frământaţi-l uşor. Formaţi pâinici ovale (cam de 75 g). Amestecaţi gălbenuşul cu laptele. Ungeţi pâinile cu acest amestec. Tăiaţi puţin suprafaţa lor cu ajutorul unei foarfece. Lăsaţi-le la crescut timp de o jumătate de oră. Coaceţi-le la 200°C timp de 20-25 de minute. Poftă bună!