Poezie in bucatarie 33: Aluatul pentru tarte dulci: pate sucree

Ea a vrut o casa si o bucatarie mare. Pentru a ii gati lui tarte cu fructe. Tarte cu capsuni... Pâte sablée Reteta de Bernard Deschamps et Jean Claude Deschaintre (Le livre du pâtissier) Ingrediente: 250 g faina macinata 100 g unt sau margarina la temperatura camerei 130 g zahar pudra 1 ou sare Puteti sa saugati o lingura de cacao sau coaja rasa de citrice, putina menta, etc. Preparare: Cerneti faina. Taiati untul in bucati mici. Amestecati zaharul cu ouale.Adaugati sarea si amestecati din nou. Cand zaharul s-a topit adaugati untul. Amestecati. Varsati totul peste faina. Amestecati pana formati aluatul. Nu il lucrati foarte mult, cu cat il atingeti mai mult cu atat devine mai putin crocant. Folositi-va de podul palmei pana cand aluatul devine omogen. Acoperiti aluatul cu o folie de plastic si puneti-l la frigider pentru o ora. Preincalziti cuptorul la 220°C. Intindeti aluatul folosindu-va de faina. Asezati-l in tava. Adaugati boabe de fasole pentru ca aluatul sa nu se umfle. Puneti tava la cuptor pentru 20 de minute. Lasati-l la racit, adaugati crema si multe, multe fructe. Pofta buna!