Cură de slăbire cu brânză de capră

O sursă bună de proteine şi o mulţime de vitamine cum sunt A, B şi D se află în brânzeturi. Pe lângă acestea, brânza, fie de oaie, capră, vacă sau bivoliţă, mai este bogată şi în calciu, zinc, fosfor. Dar, atenţie, nu toate sunt la fel de sănătoase şi fiecare trebuie păstrate într-un anumit fel, la frigider. Sunt persoane care au intoleranţă la lactoză şi nu suportă laptele. Brânza, fiind fermentată, nu mai conţine lactoză, fiind astfel accesibilă şi celor cu intoleranţă la lapte. Iar, calciul se asimilează mai bine din brânzeturi decât din lapte. Brânzeturile tari, semitari şi moi se păstrează în partea de jos a frigiderului. Dacă sunt ambalate etanş, se pot păstra chiar şi timp de câteva săptămâni. Produsele lactate proaspete, cum sunt caşul, urda, brânza de vaci, se pot păstra nematurate, împachetate etanş, în partea cea mai rece a frigiderului, timp de cel mult două săptămâni. Dacă nu sunt alte posibilităţi, brânzeturile cu mucegai sau cele Cheddar se pot păstra şi la congelator, doar că acestea îşi vor schimba, uşor, textura. Înainte de a fi servite, trebuie decongelate, treptat, la rece. Nu se pun brânzeturi lângă alte alimente cu mirosuri puternice, deoarece ele pot prelua, repede, alte arome. La servire, în codul bunelor maniere scrie că se foloseşte câte un cuţit pentru fiecare fel de brânză, pentru a nu se amesteca aromele. Se găsesc şi cuţite speciale, ascuţite, cu lama găurită şi cu vârful în formă de furculiţă. Pentru brânzeturile foarte moi se foloseşte cuţitul scurt, cel pentru unt, cu ajutorul căruia se întinde pasta de brânză pe pâine. Brânzeturile tari au structura densă şi sunt maturate timp de mai multe luni. Din această categorie fac parte parmezanul si Cheddar. Brânzeturile semitari se pot consuma atât proaspete, cât şi maturate, când capătă gust şi aromă mai puternice. Dar, atenţie, nu trebuie să fie mucegăite sau decolorate. Brânzeturile moi, care sunt maturate dinspre exterior spre interior, se acoperă cu o crustă albicioasă, cu aspect alb-făinos sau de culoare portocalie. Brânzeturile cu mucegai sunt maturate din interior spre exterior, prin introducerea unor mucegaiuri comestibile, care le dau aspectul marmorat, verde sau bleu; au texturi variate: de la moi şi cremoase, până la tari şi sfărâmicioase. Atenţie: trebuie să aibă miros puternic specific şi coaja aspră şi uscată. O categorie aparte o constituie brânzeturile cu adaosuri de condimente, plante aromate sau chiar fructe. Brânzeturile de calitate, din această categorie, trebuie să degaje arome puternice şi să aibă o textură tare sau semitare. Renumita brânză de capră se găseşte în diferite mărimi şi forme. Textura variaza de la moale, asemănătoare cremei de brânză, până la foarte tare. Acest tip de brânză poate fi şi un desert delicios, care se serveşte cu pâine şi fructe. Brânza proaspătă de capră conţine mai puţine proteine şi cazeină, de aceea este mai uşor de digerat. Întrucât are un conţinut mai scâzut de grăsimi, este recomandată şi în curele de slăbire. De asemenea, contribuie, prin vitaminele şi substanţele anorganice conţinute, la atenuarea starile de irascibilitate, nervozitate şi la o mai bună concentrare. http://www.ronduldesibiu.ro/stil-de-viata/Rosu,-gustos-dureri/ http://www.ronduldesibiu.ro/multimedia/video